Lahat naman ng linux customizable sya, Desktop Environment tawag sakanila gaya ng Gnome, yung KDE ang madaming customization out of the box, glass effect, transparency, window animations, etc. not unlike windows and macos na di macustomize our of the box, For me XFCE gamit ko sa lumang laptop, 5th gen na i5, lightweight and can do the job sa ginagawa ko, yung wifi mo should work right away dun sa linux mint since malaki ang range ng support nya sa mga old machines, walang binatbat ang windows sa linux interms of privacy and security, sa umpisa lang maninibago ka sa linux since karamihan satin namulat sa windows environment.
Kung ang computer mo ay decent specs, goods yan for Gnome, KDE. For low specs, any variant ng linux na may xfce, lxde, mate, lxqt
Aside from ubuntu maraming range/flavours ang ubuntu, check mo sa distrowatch dot com, typically they revolve sa main system like Debian, Arch, Fedora.
And for the Desktop environment, actually madami sila, ikaw nalang mamimili kung anong trip mo sakanila, check mo din sa YT ang mga DE na yan para makita mo ang look and feel